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    餐饮小白开了一家烤肉店,结果生意好到爆,半年赚上百万

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    • 然而伴随着互联网的兴起,餐饮行业也不得不从“酒香不怕巷子深就可以两耳不闻窗外事”的傲气转变成更需要服务至上、用户体验至上的团队运营模式。

      开一家餐厅是一种学问,那么如何才能把自己的餐厅经营好呢?

      下面分享一个烤肉店的成功案例,大家可以参考一下。

      这位烤肉店老板是餐饮行业的新手,加盟了一家小品牌连锁烤肉店,开业才只有短短半年,但是店里生意却非常好,一点都不像是餐饮新手经营的店,半年时间,营业额就达到了100万。下面来看看他是怎么经营烤肉店的。

      第一,提高客户体验度。

      正常餐饮店的菜单两到三个月就会调整更新一次,去掉点单率低的菜品,增加新款菜品,调整菜品价格或规格。七十天也是业内公认的老客户唤醒期,保持新鲜感会增加粉丝客户的忠诚度。

      烤肉店对菜品种类变换要求不高,但是在菜价方面有很多讲究。老板会把菜价都定得稍微低一点,因为希望客户看菜单时觉得菜价并不高,在下单时会比较放松,不经意多点一些,最后算下来总金额会高出预期金额很多。


      餐饮小白开了一家烤肉店,结果生意好到爆,半年赚上百万

      这样做还有一个好处,就是一旦点多了吃不掉或者高价菜品尝后不合预期,食客们不大会将责任推给店家,反而会觉得是点菜人的失误。这样会减少矛盾,在网络上的评价也不会轻易受损。要知道,这个时代,一个差评对于商家来说的打击有时可能是致命的。

      第二,控制成本。

      在餐饮店的经营过程中,控制成本,将利润最大化,绝对是一个非常重要的问题。除了,租金成本,材料成本外,还有一个成本需要注意,就是人工成本。

      老板会将员工的工时工资改成了计件工资,只要将客户挽留下来用餐,店员就会获得奖金。

      比如有时候店内只剩大桌或景观预留座,而刚好来了两个人用餐,在以往店员很少会让客户坐下来用餐,因为这可能影响后续多人用餐。而实行了计件工资后,店员会积极主动挽留客户,同时热情沟通用餐时间以及特殊情况的备选方案,员工自身的动力被激发。

      除此之外,他还通过四处找朋友托关系建立了自己的海外货源的供应链体系,直接从澳洲进口牛肉,拿货价格可以比国内采购直接节省十几个百分点。


      餐饮小白开了一家烤肉店,结果生意好到爆,半年赚上百万

      第三,不断提升品牌知名度。

      做餐饮这一行,品牌知名度很重要,很多餐厅虽然地理位置不是很好,但是推出的活动和营销策略很吸引人,知名度照样能够传播出去。

      为了提升烤肉店的知名度,老板通过开发特色产品、创建个性化服务吸引顾客,并在经营过程中提供周到贴心的服务,并以此为卖点,进行推广宣传。

      口碑营销是一种传播策略,同样需要创作常规广告进行宣传效果才能更好,传播得更快。有了特色的产品和个性化的优质服务,通过对本企业总结的广告口号更容易让顾客记忆深刻和传播。


      餐饮小白开了一家烤肉店,结果生意好到爆,半年赚上百万

      另外,实体店营销中还有很多方法和策略是可以尝试的,如果你想获取更多营销方案,可以看看公众号导流宝。导流宝提供各种免费的商家活动工具与活动攻略,并且拥有72投广告平台的广告资源,覆盖8亿多用户,分分钟带来1000客流量。

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