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    我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

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    • 我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      但是,却没有人知道,十年前,如果我没有从事这个职业,现在的我可能就是个普通的流浪汉。

      年龄: 30+ 职业:咖啡师

      坐标:杭州 收入:月入2W+


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      5岁被父母抛弃,被人嘲笑长大,唯一的想法就是去流浪

      我出生在浙江海边的一个农村。在农村的传统观念里, 男孩子就是家里的一块宝,虽然我是家里唯一的一个男孩子,但是,却活得像根草。

      父母亲在我小的时候就不合,从我懂事开始,父母的吵架就是家常便饭。我经常会在半夜的时候,被爸妈吵架和摔东西的声音吵醒。我很害怕,也不敢哭,只能缩在被窝里,紧紧地抱住头。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      渐渐的,他们从为了避嫌在晚上吵,演变成白天也吵,随时随刻都在吵,甚至有一次,他们从早上开始一直吵到晚上,我缩在墙角一动也不敢动,整整饿了一天,直到奶奶从渔场干活回来,才把我从墙角翻出来,带回房间,吃了一天下来的第一口饭。

      从那天开始,只要爸妈一吵架,我就躲去奶奶房间里。

      因为爸爸妈妈平时不管我,所以,我从骨子里认为自己是一个不受喜欢的孩子。即使奶奶对我很好,很好,但是,这个念头一直跟着我。

      直到有一天,妈妈从家里失踪了,那个时候,我5岁。

      没人知道她去了哪里。我也开始几乎不和身边人说话了。

      上了学以后,同学们都在后头笑话我,说我是“小哑巴”,“没人要的野种”。

      刚开始的时候,我很害怕,缩在一边,渐渐地,我开始反抗,谁说我我就揍谁,把满肚子的委屈和火气统统发泄在拳头上。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      可惜,我长得又瘦又小,所以被揍惨的往往是我。每次打完架,奶奶往往会扯着我,去一户一户人家道歉。

      但是,只要一被嘲笑,我还是会冲上去给同学一顿胖揍,直到后来,同学都躲着我远远的。可是,依然逃脱不了,在学校在村子里被人看不起的命运。

      我唯一的想法,就想离开这里,再也不会来了,就算是流浪,也要离开。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      每天工作超12小时,高大上的咖啡师却被我当成厨子做

      高中毕业后,我虽然舍不得奶奶,但是,还是离开了这个地方。我不想在一个让人看不起的地方呆一辈子。

      我一路流浪,想要找寻机会改变自己的生活,但是,我很快发现,别说改变生活了,连生存都成了问题。

      于是,我决定去那些机会更多,经济更发达的地方试一试。

      我一路去了义乌,温州,宁波,干过店员,搬运工,打杂的,厨房帮工等等, 三年时间,我差不多换了十几种工作,然而,每个工作一般都做不了半年,因为我感觉自己总和周围的人格格不入,浑身不舒服,更重要的是,我发现这些工作干久了,我就会麻木,茫然, 不知道自己的未来在哪里,以后能做什么。

      流浪到杭州,因为以前的工作经验,我找了一份小超市的工作。工作依然单调,没有乐趣。

      差不多干了三个月,一个经常来店里的小哥和我熟络起来,虽然我话不多,但是,他总喜欢和我聊天。

      有一天聊天的时候,他突然和我说,他的咖啡店缺人手,让我去给他帮忙,给我3500一个月,包吃住。

      当时我的工资才2000左右,除去吃饭房租,身上一分钱没有存下来。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      这个条件,很吸引人,我也没问什么,反正哪种工作都一样,只是钱多钱少的区别。

      我就这么开始了咖啡店的工作。

      当时,对于咖啡,我除了速溶咖啡和星巴克之外,一无所知,进了店以后,我才第一次知道,真正的咖啡原来是用咖啡机做出来的,很香,但是却很苦。我也没法理解,这种苦哈哈的像中药一样的水,为啥有人会喜欢喝。

      一开始,我真的什么都不懂。

      老板手把手教我怎么把一颗颗的咖啡豆磨成粉,然后压制,放进咖啡机,再做出浓缩咖啡,接着再制作出不同的咖啡饮品。

      然而,看上去很简单的几个步骤,即使依样画葫芦,对于我来讲简直和登天一言难。

      第一次做,因为太紧张,把刚刚磨好的粉撒了一地。

      后来又做了几次,不是味太苦就是味道太淡,甚至还有顾客说,这咖啡卖得比星巴克贵,味道还不如速溶的呢。害得老板一边道歉一边免了单。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      当时,我心里别提多难受了,我向老板道了歉,要求用工资来抵扣这几杯咖啡的钱,同时赌气说,做咖啡太难了,还不如当个厨师呢!心里却想不干了吧。

      老板拍拍我肩膀说,做咖啡其实和当厨师烧菜还真差不多,只是方式方法不一样罢了。没人天生就会干某一件事的。

      下班回到宿舍,我想了好久,之前的这么多年我浑浑噩噩过来了,什么事情都没有耐心坚持做下去,这回我如果再放弃,可能这辈子就这么输了,我出来可不是为了认输的。

      于是,我开始找有关咖啡的各种书来看,向老板讨教各种有关做咖啡的技巧。

      渐渐地,我觉得这个工作和我以前的工作完全不同,它就像打游戏升级一样,每一关有不同的任务和困难,每每打通一关后,自身的能力和技巧就能升一级,非常有挑战性。

      这让我对这个工作产生了浓厚的兴趣。

      然而,对我这个咖啡小白来讲,这个过程并不简单。

      每天,我除了要简单制作咖啡之外,还要兼顾管店,包括店里的打扫,进货,整理和账目,而老板除了每周来一次看看账目之外,其他时间都不在店里。

      而我,也只有在空余的时间才能研究咖啡的制作。

      我给自己制定了计划,每天下班后,无论多累,我都会强迫自己练习,看视频看书,这个过程很单调更是枯燥。

      但是,学得越多,我越觉得这门职业不简单。

      以前,我认为,只要会熟练地运用咖啡机制作咖啡,就是一个咖啡师,但是,我发现自己离合格的差距还差得太远。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      而且我越来越觉得老板那句话挺对的,把自己比作,把咖啡为材料的厨师,这样就不会觉得很难了。

      我想到,同样的食材,有的厨师能把它做成人间美味,而有的厨师则把它做成了黑暗料理。

      所以,除了提升技术本身之外,食材好差也决定了厨师的发挥。

      于是,我决定从头开始学,烘培豆子。

      一开始,我就只是去书店买了几本有关烘培的书,网上买了几袋的豆子,回来就是各种烘培和杯测。

      就这样倒腾了差不多大半年,总感觉自己的技术不太行,不是过头了,就是没有到位。就在我苦恼的时候,老板指点我为啥不去上上课呢?

      原来,烘培是有课可以上的。

      于是,我向老板请了假,去了上海学了一个星期的烘培课程。

      上课前,还有一个小插曲。

      老师知道我是第一次来学习烘培课,就极力推荐我去上另一个老师的感官课。我很奇怪,烘培就烘培了,还管感官什么事情,外加我囊中羞涩,时间紧张,我就认为这只不过老师的课程推销而已。

      然而,烘焙课结束后 我才恍然大悟,想要烘焙好咖啡豆,感官的作用真的非常重要。

      就像老师说的,咖啡豆烘焙的好和差,全都建立在感官的基础上。

      比如,在烘焙豆子的时候,需要听豆子在烘培中爆裂的声音、看豆子在烘培中的颜色和光泽,还有香气的各种变化来判断烘培的程度。

      就像一个厨师,在炒菜中要不断地依靠自己的视觉味觉和听觉来观察食材的变化,否则这道菜是很难做到色香味俱全的。

      这也是为什么,同样的咖啡豆,通过不同的咖啡师之手,能变换出各种不同的口味,真的非常神奇。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      这上海的7天,每天从早上八点上到晚上八点,一天12小时不带喘气,每天不断被灌输新的知识,通过每天的杯测,找到了我以前烘培中的各种问题,我的收获非常大。

      当然了,这样的课程,收费也是不菲,8000元。当然了, 这才是起步,在后来的几年里,我基本半年就要学习一次,不断地烘培,杯测,矫正,我的能力提升得也非常快。

      当然,除了烘培之外,咖啡师的另一个技巧就是大家熟悉的拉花。

      初看的时候觉得挺简单的,不过就是在奶泡上划几下,做出一个花来,然而,越是简单的事情,越是不容易做到。不仅是需要用到手腕的力量,还需要用上自己所有的感官,看,闻,听。

      而且,光靠看书和看制作视频学习是根本没有办法进步的,而是需要老师亲自手把手地教。每次我练到手发颤,拿不住奶缸的时候,恨不得直接摔杯子走人!但我还是愿意坚持下去。

      为啥?

      因为这么多年下来这是我第一次有明确的目标!有目标的人生实在是太好了!

      所有的付出,都是有回报的。因为咖啡有特色,再加上媒体的宣传,咖啡店的生意越来越好,而我的收入也水涨船高,从原来的3500涨到了6000元。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      10年收入翻十倍,我用自己赚的钱在杭州买房子

      有人说,我和其他咖啡师不一样。别的咖啡师都喜欢和顾客侃天侃地,要不就是宣传自己的咖啡多好。而我不撩妹,不推销,不八卦,除了听客人说话,很少说话。

      除非是熟客,我才会问最近烘焙了新豆子要不要试试。

      因为我想要的生活很简单,上班,学习,练习,上课,卖豆子,仅此而已。

      也正是这样简单的日子,我才有更多的精力花在学习上,回想当初浑浑噩噩的自己,现在的我更有目标和动力。

      经过十年的磨练,我从以前的小B成了人们口里的B老师,不少人会专门从老远的地方跑过来喝我做的咖啡或者买我烘焙的豆子。


      我,5岁被抛弃18岁流浪21岁学做咖啡,如今月入2万杭州买房

      也有不少人劝我自己单独开咖啡店,但我拒绝了,因为老板给了我咖啡店的干股,也算是有一份自己的事业基础。虽然咖啡店本身并不赚多少钱,但是,我看中的是它带来的附加值。

      依托咖啡店,我打开了咖啡豆的销售渠道,平时也会烘焙一些咖啡豆放在店里和网上售卖。此外,我最大的收入来自培训班,偶尔还被邀请作为裁判参加一些比赛。

      我的收入也从当初的2000到现在的2万多。

      接下去,我看中了杭州的一套二手房子,刚刚付了首付,年后准备装修,之后我想要奶奶从村子里接来一起住,拥有一个真正属于自己的家。


      一直以来,就有个想法,讲述身边普通人的职场、创业故事,他们可能没有世俗意义上的成功,没有腰缠万贯,甚至还在努力为生活,为房子打拼,但是每一个人都是独特的,他们的故事也是独一无二的,他们的故事里一定有悲伤,有温度,有力量,有触动你的某些东西,小人物,也有大力量。

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